Crostata alla FRANCIS

Ingredienti.
300 gr. Farina 00

125 gr.  Zucchero

125 gr. Burro

2 uova (1 intero+ 1 tuorlo)

Buccia di 1 limone al naturale grattato o bustina vanillina

1 pizzico di sale

½ cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

Versare FARINA, ZUCCHERO, SALE, LIMONE, LIEVITO in una terrina.

Togliere il burro dal frigo e tagliarlo a piccoli dadini.

Inserire le uova nel composto e amalgamare un pochino. Mettere il burro a pezzetti e inizialmente aiutarsi con un cucchiaio di legno per mescolare il tutto.

Procedere poi con le dita cercando di non scaldare troppo il composto con le mani.

Amalgamare il tutto. Deve formarsi un impasto compatto e la terrina deve risultare pulita senza residui di impasto.

Avvolgere nella pellicola e lasciarla riposare 30 min. in frigo.

Poi prendere una tortiera (o imburrandola e infarinandola) o usare della carta forno per la base e stenderla.

Adagiare fette sottili di pera matura, Sbriciolare sopra cioccolato fondente e amaretti a piacere.

Infornare a 180-190° per 40-45 minuti.

SE NON CI RIESCI DATTI ALL’IPPICA!!!!!!

SUSHI...banzaiiiiiiiiiiiiii!!!

Ingredienti:
 300 gr riso a chicchi piccoli e tondo (o riso giapponese se lo trovate)
 aceto di riso o di mele
 2 cucchiani di zucchero
 2 cucchiani di sale
 Pesce a vostro gusto. Io ho usato:
 -salmone affumicato
 -polipo cotto leggermente
 -uova di lompo
 -pesce spada affumicato


Preparazione
Questa soluzione e' gradita anche a chi non piace il pesce crudo ma vuole provare l'ebbrezza del Sol Levante.
Sciogliere il sale e lo zucchero nell'aceto dentro un pentolino e farlo scaldare un po'. Non fare bollire ma solo sciogliere bene. 

Fare raffreddare l'aceto e lasciare intiepidire il riso. Unire poi al riso un po' alla volta rimestando bene in modo che assorba bene il gusto.

E' la forma (MAKI) con la tipica alga Nori.
Posizionare l'alga sulla stuoia di bambu' e appoggiare uno strato sottile di riso (altrimenti ne escono dei CANNELLONI DI SUSHI), posizionare un filetto di pesce (in questo caso salmone) e poi andrebbe dell'avocado o cetrioli ma io avevo solo zucchine in casa ed allora ho fatto sbollentare dei filetti di zucchina.

Bagnare leggermente il lato interno che fara' da collante una volta arrotolata l'alga.

Tagliare delicatamente con un coltello ben affilato. Utilizzare eventualmente anche dei semini di sesamo e uova di lompo, molto coreografici e colorati.

 

Creare poi delle polpettine con le mani cercando di farle aderire un pochino. Utilizzare una ciotola con acqua e un po' di aceto in modo da inumidirsi le mani per lavorare il riso al meglio.

 

Preparare, per servire, anche della salsa di soia accompagnata con della salsa Wasabi, da utilizzare a piacimento.

Eccoli qua!!!

Tortino CUORE MORBIDO

INGREDIENTI: 

3 uova intere
80g di burro
100g di zucchero
100g di cioccolato fondente
50g di cioccolato al latte
20g di farina
 
sciogliere al micro il cioccolato e il burro
montare leggermente le uova con lo zucchero

e unire il cioccolato e il burro sciolto e i 20g di farina

imburrare i pirottini di alluminio usa e getta e riempirli poco più della metà

riporre i pirottini in freezer sino al momento di consumarli(potete conservarli così anche per un mese)...
direttamente dal freezer infornarli per 15 minuti a 190°

 

sformarli

una spolverata di zucchero a velo