Gelato!!!

Ciao a tutti e bentornati! In questo periodo fa molto caldo e mio figlio mi chiede in continuazione di mangiare gelato. Purtroppo il gelato di soia completamente vegetale, adatto per chi soffre di intolleranze al latte e uova, non è facile da trovare ed è anche abbastanza costoso, perciò ho pensato di attrezzarmi con una fantastica gelatiera, di quelle semplicissime con la vaschetta da mettere in freezer. Il costo non è molto elevato e vi assicuro che viene ammortizzato in poco tempo!

In giro su internet si possono trovare parecchie ricette di gelati vegetali, la mia preferita si può trovare a questo ***Link***. Poiché anche la panna di soia da montare ultimamente non si riesce a trovare con facilità, io utilizzo quella vegetale non idrogenata che si trova in molti supermercati, inoltre nella ricetta base illustrata nel link, io preferisco diminuire di un po' la dose di zucchero, mettendo solo 150 grammi, anche perché, per mascherare il gusto della soia, quasi sempre faccio la variante alla vaniglia ***YUMMIE***.

Ho sempre avuto il dubbio se la panna andava montata oppure no... spesso se montavo la panna e la aggiungevo alla preparazione di latte di soia, zucchero e vaniglia si creavano dei grumi che nella gelatiera si congelavano e poi rimanevano sotto i denti con una sensazione sgradevole ; alla fine ho preso spunto da quest'altra ricetta (che anche vi consiglio caldamente "frescamente" ;-) ===Link=== e faccio così: monto la panna per prima cosa e la metto in frigo fino al momento di utilizzarla, faccio la preparazione e poi aggiungo quest'ultima a cucchiaiate alla panna (non il viceversa!), mescolando molto delicatamente. In questo modo il composto viene cremoso e senza grumi!

Buon Appetito e a presto!

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La torta di compleanno (no latte - no uova)

Ciao a tutti e benritrovati, questa volta vi propongo una base per una torta tipo Pandispagna senza latticini né uova (quindi adatta per gli intolleranti a questi ingredienti), ideale per essere farcita e decorata magari per una festa di compleanno!

La ricetta è una mia rielaborazione di diverse torte, vegan e non, che ho trovato in giro per il web, finora ha sempre riscosso svariati successi, vi assicuro che nessuno si accorgerà della mancanza di certi ingredienti 

Ingredienti:

180 g di farina integrale di farro;

100 g di fecola di patate;

2 cucchiaini di lievito per dolci;

1/2 cucchiaino di bicarbonato;

150 g di margarina;

120 g di zucchero grezzo di canna;

3/4 tazza di latte di soia;

buccia grattugiata di limone;

1 cucchiaio di aceto di mele;

1 bustina di vanillina.

(Quest'anno ho voluto osare con una variante golosa aggiungendo una tavoletta di cioccolato fondente sciolta a bagnomaria, in realtà si potrebbe usare anche il microonde... se non si vuole arrivare a tanta trasgressione si può sempre aggiungere un tocco di colore con 3 cucchiai di polvere di carruba )

Procedimento:

Miscelare tutti gli ingredienti nel robot fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il tutto in una teglia a cerchio apribile foderata con la carta da forno. Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 35' (fare la prova dello stecchino che, infilato al centro della torta, deve venire fuori pulito ed asciutto).

Lasciar intiepidire per 10 minuti, dopodiché sformare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella. 

A questo punto si può tagliare la torta in due dischi per la farcitura: si può utilizzare della semplice marmellata di fragole o frutti di bosco oppure qualche crema a piacere, queste sono quelle preferite da mia figlia:

• Crema alle nocciole diluita con latte di soia. Nei negozi di alimentazione biologica si trovano anti tipi di creme alla nocciola, anche vegan senza latte, addirittura ne esiste un tipo senza cacao ma con la farina di carruba, vi garantisco che è squisita, io l'ho provata!!!
• Panna (io di solito uso quella vegetale per dolci biologica) montata mescolata con marmellata a piacere o con fragole frullate con un paio di cucchiai di zucchero.

Una volta spalmata la farcitura, si ricompongono i due dischi e si procede con la copertura, io di solito uso gli stessi ingredienti utilizzati per la farcitura, altrimenti si può fare una glassa con acqua e zucchero a velo (io preferisco non usarlo perché spesso potrebbe contenere tracce di uova) . Per rendere la torta più compleannosa si può infine guarnire con codette, pastiglie di cioccolato o con fragole tagliate a metà e ciuffetti di panna montata.

Buon Appetito e a presto!

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Biscotti Frollini Bio

Ciao a tutti e ben ritrovati!

Questa volta vi proponiamo una ricetta facile & veloce per dei biscotti frollini "alternativi",  adatti a chi ha intolleranze a latticini, uova e glutine di grano, in quanto tali ingredienti sono stati sostituiti con altri biologici, oserei dire Vegan... Tuttavia questi dolcetti sono croccanti e gustosi, ottimi per la colazione, con il té oltreché bagnati nel vino rosso!  

La ricetta originale si può trovare qui, nella nostra variante le dosi sono state modificate in modo da ottenere due teglie rettangolari piene di deliziosi biscotti!

Ingredienti: 250 g di farina di farro integrale, 50 g di farina di riso, 100 g di margarina biologica, 110 g di zucchero di canna, 110 ml di latte di soya, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 5-6 gocce di aroma all'arancia o limone, una bustina di vanillina, un pizzico di sale.

Mescolare nel robot tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla di impasto omogeneo. Spolverizzare il piano di lavoro con un po' di farina, stendere una sfoglia alta circa 5 mm e ritagliare i biscotti con gli appositi  stampini, mettendoli man mano su due teglie ricoperte di carta da forno. Cuocere in forno elettrico a 175°C  per 20-25 minuti, se si usa la funzione ventilata le due teglie possono essere cotte contemporaneamente.

Buon Appetito e a presto!

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